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老瀘州酒業現上鑒酒口訣

        會喝酒的人不一定會品酒,會品酒的人不一定會鑒酒,那到底有什么樣的方法可以讓所有的人都會鑒酒了,今天老瀘州酒業告訴你鑒酒的方法,從色、香、味、格四方面,讓不會品酒的人也能鑒酒。
        首先我們是要將白酒打開,是瀘州白酒,取1只25毫升或50毫升的透明水晶杯,倒入需品鑒的白酒10毫升左右涮洗后倒掉,再重新倒入需品鑒的白酒至七分滿杯。然后依據四字要領“色、香、味、格”開始品鑒。
        觀其色:舉杯觀看酒液,白酒澄清透明,無懸浮物及沉淀物。
        聞其香:置酒杯于鼻下二寸處,在不搖動酒杯的前提下,聞酒的香氣揮發情況;凡是香氣協調、有愉快感、溢香性好、芳香撲鼻,說明酒中的香氣物質較多;在聞的時候,品鑒者應先呼氣,后再對酒吸氣,不能對酒呼氣。
嘗其味:輕啜一口,注意入口時慢而穩,在嘴中含而不動持續30秒,酒的濃香會自然發散,劣質酒則進口刺喉,刺激感強,有些還帶有異味。待30秒后,再滾動舌頭,使酒液布滿口腔中,再微微抬起頭使酒液沿舌頭兩側流向舌根;隨后再讓酒從舌中間流向舌尖并將舌體緊貼口腔上壁,吸入一絲空氣,利于顫動口中的酒來分辨香味,用味覺感知酒的醇香度、柔度、和諧度及持久度。以濃香型白酒為例,其   酒體香味經久不散,落喉爽凈,綿甜澈冽,且飲后滿口生香,回味悠長,留香持久。
        鑒其格:白酒品鑒完畢,倒去凈酒杯中所余白酒,保留空杯,過一段時間,嗅其酒杯,白酒較長時間還殘留五谷陳釀的味道,且香味純正;低質量白酒和酒精勾兌的白酒,香味留杯時間較短,而且會殘留勾兌食用香料的異味。
簡單的四個字容納了鑒酒的精髓,以后你也可以成為品酒專家。


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