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酒文化與養生

酒,傳說從夏朝杜康帝發明釀造技術至今,已經有近4000年的歷史了?梢哉f酒與人類的文明史同樣久遠,酒文化也與民族的飲食文化緊密地聯系在一起。
自古至今,詩情亦為飲酒多。
杜甫詩《醉酒歌》中朋友想見“得錢即相覓,沽酒不復疑。”“夜雨剪春韭,新炊間黃粱。主稱會面難,一舉累十觴。十觴亦不醉,感子故意長。”其絕句“酒逢知己千杯少,人逢喜事精神爽。”更是膾炙人口!堵劰佘娛蘸幽虾颖薄、《登高》詩中飲酒、戒酒入詩都有佳句。
一代詩仙李白流傳下來的詩近千首,其中有酒入詩的有幾十首且為流傳,非常受人欣賞。如《江上吟》、《行路難》、《金陵別兒童入京》、《答五十二寒夜獨酌有懷》、《宣州謝眺樓餞別》、《將進酒》等名詩都將酒寫入詩句。一首七律《金陵酒肆留別》
風吹柳花滿店香, 吳姬壓酒勸客嘗。
金陵弟子來相送, 欲行不行各盡觴。
請君試問東流水, 別意與之誰短長。
把朋友間餞行作別欲行不能,豪飲后友情纏綿悱惻的情形刻畫得入木三分。詩人在飲酒后有一系列的思想情感,或借酒澆愁,或以醉宣泄、或借題發揮,有感而發,不失浪漫豪放。詩到妙處必歸自然而流暢。人們特別容易斷章取義地記住“抽刀斷水水更流,舉杯消愁愁更愁”“鐘鼓饌玉不足貴,但愿長醉不愿醒”“古來圣賢皆寂寞,惟有飲者留其名”等佳句。李白一生飄忽不定,云游四方飽覽名勝,一些地方留下了《太白酒樓》,民眾繼承了喜豪飲的“太白遺風”。


  唐宋時期是我國詩詞創作的全盛時期,很多詩詞都具有酒文化氣息,酒入詩詞確實使得詞增色不少。
一代文豪蘇東坡,對酒文化頗有貢獻,他一生作酒文化詩文百多篇,從他的詩文中可以看到,蘇東坡雖然“少年多病怯懷觴”酒量也不大,但還是喜歡喝一點。“平生常服熱藥,飲酒雖不多,然未嘗一日不把盞”,他在《濁醪有妙理賦》中自注:“神圣功用無捷于酒”、“酒勿嫌濁,人當取醇”表達了他的為人處世之理念。蘇東坡還說:“飲酒終日不過五合,天下之不能飲,無在予下者。”同時又說“天下之好飲,亦無在予上者。”在《洞庭春色》中寫酒對于他是:“應呼釣詩鉤,亦號掃愁帚。”更有詩句“使我有名全是酒。”酒對于蘇東坡來說是進入有靈感狀態的促進劑,好飲只須一點點,蘇東坡把握得很好,很有分寸。蘇東坡還善釀酒,他釀制蜜酒、桂酒、真一酒的方法都有文字記載。但他自己喝得不多,主要是為了招待朋友。蘇東坡的酒文化詩詞的有《赤壁懷古》、《水調歌頭》等。“一樽還酹江月”、“把酒問青天,不知天上宮闕,今夕是何年?”等,大氣而浪漫。

南宋詞人李清照的詞中酒味也很濃,《如夢令》“濃睡不消殘酒”《醉花陰•重陽》中“東籬把酒黃昏后”、《聲聲慢》中“三杯兩盞淡酒怎敵它,晚來風急!”寄托了詩人太多的離愁別恨和凄苦之情。
《蝶戀花》(答李淑一)中“吳剛捧出桂花酒”這酒更是喝到了天上神間。
酒已經伴隨人類社會文明史幾千年,已經形成了一種文化,生活中已經不能沒有酒。我國是禮儀之邦,自古禮以酒成,“無酒不成宴。”春秋末期的孔融就說過“座上客常滿,樽中酒不空,吾無憂矣!”
酒自有魅力,可以解憂,可以壯行,可以取樂,可以呼朋喚類,在聚餐中具娛樂性,能提升氣氛。即使是獨酌也能提高情致和生活品質。
飲酒的危害在于酗酒成癮、嗜酒成癖。酒與食物不同,它進入胃腸能直接透過胃壁和通過小腸進入血液,并隨血液到達心臟、肝臟、腎臟和大腦,并以空腹時吸收更快。酒精會使心跳加快,情緒興奮、動作輕快、言語增多,還有滯后性反應,待到不勝酒力時,繼而會出現反應遲緩,步履蹣跚,判斷力下降,意識模糊,昏昏欲睡等癥狀。少數人甚至會出現喜笑怒罵動粗施暴等反常行為,失去常態后根本無法自控。
《本草備要》中說“少飲則和血運氣,壯神御寒,遣興消愁,避邪逐穢,暖水臟,行藥勢。”但這應該是對健康人而言。
過量飲酒會傷神耗血,損胃耗精,動火生痰,發怒助欲,致生濕熱諸病。有哮喘病史者飲酒可能引起抗體過敏反應,引發支氣管痙攣,使呼吸變緩變淺甚至死亡。報載柯受良之死就是飲酒過量導致哮喘發作無人發覺,窒息而死在賓館客房中。

王翰•涼 州 詞
葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上摧。醉臥沙場君莫笑,古來征戰幾人回?
王維•少年行
新豐美酒斗十千,咸陽游俠多少年。相逢意氣為君飲,系馬高樓垂柳邊。
李白
閶闔天門夜不關,酒星何事謫人間?為君五斗金莖露,醉殺江南千萬山。
何以解憂 唯有杜康......

以下是引用 一首七律《金陵酒肆留別》
風吹柳花滿店香, 吳姬壓酒勸客嘗。
金陵弟子來相送, 欲行不行各盡觴。
請君試問東流水, 別意與之誰短長。
春風柳絮,似水離情。面對此情此景,暢飲佳釀,一醉方休,
何其歡欣!詩味雋永,構思新穎。
這個七律咋差兩句呢?怕不該叫“七律”而叫.......?
再拿詩人說話,歷代詩人嗜酒者不乏其人,除了催殘健康,又使后代智力受損。東晉陶淵明淡泊名利,不為五斗米折腰,歸隱田園后,借酒澆愁,喝酒吟詩,每日一醉方休。他的五個兒子智力均十分低下,他曾作《責子》詩述之。
白發披兩鬢,肌膚不復實。
雖有五男兒,總不好紙筆。
阿蘇已二八,懶惰故無匹。
阿宣行志學,而不愛文術。
雍瑞年十三,不識六與七。
通子垂九齡,但覓梨與栗。
天運茍如此,且進杯中物。
當年他自不知酗酒會傷及后代子孫,否則不至于在哀嘆聲中還要“且進杯中物”了。直到晚年他才知道“后代之魯鈍蓋緣杯中之物之貽害。”但已悔之莫及。上世紀歐美一些國家早就發現“星期六嬰兒”智商偏低。是因星期六夫妻有可能醉以同房,此時懷孕的嬰兒會先天不足。
唐代詩人白居易因長期飲酒而損傷了眼睛視力,有詩可以看出他晚年無奈的心情。
《眼病二首》其一:
散亂空中千片雪,蒙中物上一重紗。
縱逢晴景如看霧,不是春天也看花。
眼睛損傷由來久,病根牢固去應難。
醫師盡勸先停酒,道侶多教早散官。
酒還損傷了他的肝臟,他在《劉朗中曲江春望》一詩中寫道:
芳境多游客,衰翁獨在家。
肝傷防飲酒,眼痛忌看花。
陶淵明和白居易到晚年已認識到酗酒的危害,還算是猶未為晚。還有終生嗜酒成性者,西晉時劉伶豪飲成性,一次又要飲酒,妻子對他哭道:你飲酒太過量對身體太傷害了,勸你還是戒了吧!劉伶說可以,只是酒癮太重難以自控,請夫人設香案酒肉,讓我乞求神靈助我戒酒。妻信其言,置辦香案酒菜,讓丈夫求神靈相助。劉伶卻禱告:“天生劉伶以酒為名,一飲一斛,五斗解酲。婦人之言慎不可聽。”說罷就進酒吃肉。妻勸不住他,一會兒又大醉。有記載說他持螯把酒,坐牛車而游,使人荷鍤而隨,以便死后將他就地掩埋,真是豪放得可以。
唐代詩人白居易因長期飲酒而損傷了眼睛視力,有詩可以看出他晚年無奈的心情。
《眼病二首》其一:
散亂空中千片雪,蒙中物上一重紗。
縱逢晴景如看霧,不是春天也看花。
眼睛損傷由來久,病根牢固去應難。
醫師盡勸先停酒,道侶多教早散官。
酒還損傷了他的肝臟,他在《劉朗中曲江春望》一詩中寫道:
芳境多游客,衰翁獨在家。
肝傷防飲酒,眼痛忌看花。
陶淵明和白居易到晚年已認識到酗酒的危害,還算是猶未為晚。還有終生嗜酒成性者,西晉時劉伶豪飲成性,一次又要飲酒,妻子對他哭道:你飲酒太過量對身體太傷害了,勸你還是戒了吧!劉伶說可以,只是酒癮太重難以自控,請夫人設香案酒肉,讓我乞求神靈助我戒酒。妻信其言,置辦香案酒菜,讓丈夫求神靈相助。劉伶卻禱告:“天生劉伶以酒為名,一飲一斛,五斗解酲。婦人之言慎不可聽。”說罷就進酒吃肉。妻勸不住他,一會兒又大醉。有記載說他持螯把酒,坐牛車而游,使人荷鍤而隨,以便死后將他就地掩埋,真是豪放得可以。
清代曹雪芹才情橫溢,一部宏篇巨著,值得紅學家們世代研究下去。他早年家道衰落,中年又喪子,精神遭受沉重打擊,但還是嘔心瀝血創作完成了長篇小說。困頓在北京香山腳下時,“滿徑蓬蒿老不華,舉家食粥酒常賒”貧病之中以酒澆愁。1764年除夕年關之夜他終因飲酒過快而猝死,時年49歲。他的妻子含淚寫下了“不怨糟糠怨杜康”的絕句。
俗話說酒里什么都有,喝酒在一定程度上也反映著飲者的人生觀和處世哲學。喝酒的藝術應當是:恰到好處,留有余地。逢場作戲,未嘗不可。寧可不足,不能過頭。底線應當是:“留一半清醒留一半醉”。


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